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Hven Organic Gin

HVEN HVEN

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Nouveauté

Parfums exceptionnels d'agrumes, de genièvre, avec des notes épicées de vanille, de cardamome et d'anis. Les saveurs poivrées se fondent dans une belle rondeur pour une finale aux pointes de réglisse et de foin coupé.

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Hven Organic Gin

Hven Organic Gin est une importation suédoise importée d'une petite île située entre le Danemark et la Suède. À la fois distillé en pot et mûri en chêne, ce gin de blé biologique est vraiment quelque chose de spécial.

Hven est une belle île verte accessible uniquement par bateau dans le détroit d’Oresund , avec une circonférence d’environ 5 miles (ou 7,5 km) et une population de 350 personnes. Fondé en 2008, The Spirit of Hven a commencé comme une distillerie de whisky et s'est rapidement développé pour devenir l'un des plus grands acteurs de la scène de distillation en plein essor de la Suède et du Danemark , produisant des gins, de la vodka et d'autres spiritueux.

Histoire

Au fur et à mesure que son succès grandissait, il devint de plus en plus évident que la culture biologique, l’esprit de fabrication, le pedigree et l’authenticité étaient en forte demande. L’alimentation biologique n’a peut-être pas autant attiré les boissons que dans l’industrie alimentaire, mais pour beaucoup de personnes à la recherche d’un point de différence, cela signifie que Hven dépasse de loin les autres et lui a donné une impulsion cruciale pour commencer son périple. Cela peut sembler évident, mais lorsque les deux plus gros problèmes des nouvelles distilleries artisanales trouvent 1) un créneau et 2) une voie de mise sur le marché - il est extrêmement utile de tirer parti de la forte demande pour un type spécifique de consommateur.

C'est ainsi que Spirit of Hven a commencé à expérimenter et lentement mais sûrement, son portefeuille d'alcools a été progressivement complété - de la vodka à l'Aqua Vitae, une plante mûrie en fûts de chêne. Ils ont finalement publié leur gin distillé au Royaume-Uni en juillet 2012.

Fabrication

En tant que producteurs de whisky, ils gèrent et produisent de tout, du grain au verre. Spirit of Hven fabrique son propre spiritueux à base de blé biologique. Dans le contexte de la création de gin, cependant, les choses se compliquent. En utilisant une méthode inhabituelle par rapport aux autres fabricants de gin dans le monde entier, ils versent cet esprit de grain sur une partie de leur gin botanicals dans une grande cuve pendant au moins 24 heures, permettant aux frais botanicals et esprit infuser pleinement. Les plantes sont tamisées et l’esprit mis au repos dans des fûts de chêne américain pendant environ 18 mois.

L'idée sous-jacente est que le gin mûr en chêne acquiert une texture et une profondeur de saveur distinctes en raison de cette période de macération et de vieillissement, ce qui le distingue d'une foule de gin normaux. Il est très inhabituel de le faire avant de distiller car les gins vieillis en fût sont tous «mûrs» après la distillation - mais c'est aussi le but - ils ne font pas un gin vieilli en fût, ils amorcent simplement l'esprit avant qu'il ne soit distillé pour le donner. caractère supplémentaire. L’idée est d’obtenir un effet huileux accru dans le produit en bouteille final, ce qui permet au gin de se couper et de se retrouver plus facilement dans les cocktails et d’avoir une sensation plus riche en bouche, sans avoir de gin au chêne.

Production

Une fois les 18 mois écoulés, l'alcool vieilli est ajouté à l'alambic en cuivre et la distillation commence. Les alambics de Hven ont de très longs cous, ce qui crée un contact accru entre le cuivre et l'esprit volatil, ce qui confère au gin un profil plus doux et moins acide. Après la distillation, au cours de laquelle la «tête» (les premiers morceaux sortant de l'alambic) est jetée, on laisse reposer le distillat dans un grand récipient en acier inoxydable pendant 3 mois supplémentaires. Pour la plupart des distillateurs, il s’agit déjà de plus d'un long processus et ils souhaiteraient passer un jour à la commercialisation du produit, mais non, cela ne s'arrête pas là pour l' équipe Hven … L'esprit est alors renouvelé. distillé une fois de plus pour lui donner plus de douceur, puis coupé à 40% en volume et mis en bouteille et étiqueté individuellement sur place.

En utilisant du genévrier cueilli localement , d'autres plantesc omprennent des grains de paradis , des agrumes, de l'anis, du poivre de Guinée, du poivre de Sichuan, de la racine de calamus, de la cardamome , de la cassia et de la vanille Bourbon de Maurice. Ces arômes donnent à un gin bien rond un profil de gin complexe mais doux. Donc, juste pour récapituler pour le moins techno savvy. Les plantes botaniques sont macérées à l’alcool puis éliminées, puis vieillies pendant plus d’un an en fûts de chêne, puis distillées. La meilleure partie de la course spirituelle est conservée, reposée un peu plus dans une cuve géante, puis distillée à nouveau. Le liquide final est ensuite dilué à 40% en volume, mis en bouteille et étiqueté pour créer un gin au goût incroyablement complexe et génial. Je l'ai? Juste à propos de…

Au nez

Des arômes de genièvre, d'épices et d'agrumes rappellent le gin traditionnel, mais avec une pointe de fraîcheur. Des notes de vanille et de douceur sont également évoquées. Le genévrier reste en avant mais ne domine pas. Bien qu'il existe deux types de poivre dans le mélange, celui-ci ne prend pas en charge le profil d'égrenage.

En bouche

Des notes d'épices sont remarquées en bouche, ajoutant à la chaleur du goût persistant. À cela s’ajoutent les agrumes et la coriandre , dégustés dans une sensation en bouche plus grasse et plus épaisse qui maintient la bouche en douceur. Vous ne pouvez pas goûter au chêne ni au vieillissement - mais son influence subtile sur la sensation en bouche peut être détectée si vous êtes siroté droit. Il est facile de voir pourquoi ce gin a acquis un tel attrait - il est facile à vivre, lisse et intéressant.

Apparence

Du point de vue du marketing, le paquet convaincant de Hven Gin contient tous les avantages. L'approvisionnement équitable et biologique associé à une production incroyablement technique et longue se sont ajoutés pour ajouter à la provenance et au pedigree. Le soin et la passion qui ont présidé à la création de Hven Gintémoignent du rêve de l'équipe: produire le meilleur esprit possible, et apporter une réelle authenticité. De plus, le seul et unique Noma - élu meilleur restaurant du monde en 2010, 2011 et 2012 - sert Hvencomme gin de choix mettant en valeur la qualité, la délectabilité et le prestige du gin (et tout l’endossement à recevoir!). Le gin lui-même a un goût lisse et unique. En conséquence, il a beaucoup de ficelles à son arc et va sans aucun doute grandir au Royaume-Uni une fois que l'équipe aura décidé d'agir.

En bref

Avec d'autres distilleries produisant des gins de qualité en Suède, notamment Hernö Gin, seul le temps nous dira qui se établira comme leader du marché. Pour les fans de gin du monde entier, cette concurrence accrue ne peut être que de bonnes nouvelles. Hven est vraiment un gin très pur et complexe; et mérite d'être recherché. En fait, l'équipe s'est vantée que son gin est si pur qu'il ne cause pas de gueule de bois ! Eh bien, il n’y a qu’une façon de le savoir…

Conseils de dégustation Hven Organic Gin

Sur glace et cocktails.

Fiche technique

Pays d'origine Suède
Taux d'alcool 40°
Contenance 50cl.
Etui Non
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