(ou genever ou geneva) Eau-de-vie aromatisée au genièvre produite aux Pays-Bas principalement, en Belgique et dans le nord de la France. Au XVIe siècle, le jenever était très populaire dans les Flandres. Les principaux distillateurs étaient installés dans les régions d'Amsterdam et de Rotterdam (capitale mondiale du commerce des épices). Le jenever est obtenu par distillation en alambic d'un mélange de céréales maltées (blé, maïs, orge, seigle) parfumé avec des baies de genevrier. La distillation est multiple mais l'aromatisation n'intervient qu'à l'ultime passage dans l'alambic. Le jenever est disponible en 3 versions : jonge (jeune, robe claire, goût plus sec), oude (vieux, robe paille, goût souple et parfumé). Enfin, la version korenwijn ("vin de grain" de luxe, plus riche en malt et vieillit 3 ans en fûts de chêne) est généralement présenté en bouteille tradtionnelle en grès, la marque la plus connue est BOLS CORENWYN.