Monkey 47 Black Forest

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin

Monkey 47 utilise une base de mélasse française pour son alcool, ce qui peut les rendre uniques dans le monde du gin. Presque tous les autres gins utilisent une base de grain et très peu de raisins ou de miel comme base. Au moins certains des ingrédients que nous avons pu trouver dans un ordre plus ou moins alphabétique: Acacia, Acorus Calamus, Amande, Angelica, Orange amère, Mûre, Cardamome, Cassia, Camomille, Cannelle, Verveine Citron, Clous de girofle, Coriandre, Coriandre, Canneberges , Cubeb, Rose De Chien, Sureau, Gingembre, Grains De Paradis, Baies D'aubépine, Hibiscus Abelmoshus, Hibiscus Syriacus, Chèvrefeuille, Jasmine, Kaffir Lime, Lavande, Citron, Mélisse De Citron, Citronnelle, Citronnelle, Licorice, Licorice Pimento, Pomelo, cynorrhodon, sauge, prunelle, épinette et six différents membres de la famille du poivron

Les 47 plantes - dont beaucoup sont à la fois biologiques et d'origine locale - sont macérées pendant 36 heures dans une combinaison d'alcool de mélasse pure (pour ses attributs plus sucrés) et d'eau de source d'aquifère de grès à puits profond de la Forêt-Noire. Ensuite, ce mélange macéré est ajouté à l'alambic pour la distillation et la percolation (semblable à une infusion de vapeur), dans lequel un panier d'un mélange botanique secret est ajouté à l'alambic au cours du processus. Après, il est affiné dans des récipients en terre cuite traditionnels pendant au moins trois mois pour se fondre, mûrir et mûrir. Enfin, il passe par un processus de filtration de cours et c’est ce qui permet de conserver le profil aromatique et le nez super floraux de l’esprit sans perdre beaucoup de saveur et de nuance.

Apparence

Clair comme un jour de printemps, aspect argenté. Forme une belle couche huileuse sur le verre lorsqu’elle tourbillonne, sans séparation d’huiles ni quoi que ce soit, ce qui n’est pas une mince affaire avec autant d’ingrédients en jeu. Une ligne de contour commence par montrer de petites larmes, puis forme de longues jambes minces et enfin une constellation de gouttelettes.

Première impression

Un bouquet extrêmement complexe, mais harmonieux, d’une complexité inégalée. Si c’était une musique, je le comparerais à un Concerto de Bach. Juniper, des canneberges, plusieurs variétés d’arômes d’agrumes et de fruits se tissent les unes les autres dans une danse intrigante avec de nombreuses autres herbes fournir un fond et une structure olfactive unique à partir de laquelle les ingrédients les plus aromatiques dépendent (accrocher ou attacher). Une belle structure très complexe où il est possible de goûter à presque tous les ingrédients et de les isoler en tant que facteur de manière élégante, ordonnée et intégrée, qui intègre et amplifie chaque composant.

Goût

Tout comme le bouquet à bien des égards, il est très cohérent avec le goût qui reflète l'impression initiale et non seulement la livraison, mais en s'appuyant sur le bouquet. Les agrumes, le genièvre et les herbes forment une ruée bien ordonnée de plantes, plus Il est possible de penser, mais chacun a sa façon de faire et ajoute à l’accumulation d’une synchronicité complexe de saveurs. Globalement, un mélange de goûts agréable. J'ai besoin de traiter mon système nerveux à des choses comme ça plus souvent…

Boissons

Ce gin peut être apprécié à température ambiante pour sa complexité et sa profondeur. C’est le genre de chose que les geeks distillent comme un casse-tête ultime d’arômes et de goûts et qui mérite une contemplation sérieuse à elle seule. Monkey 47 permet cependant de réaliser des cocktails très intéressants avec une grande complexité.

Bouteille

Une petite bouteille d’apothicaire de couleur marron très foncé qui n’aurait pas fière allure sur une étagère d’apothicaires du début du XXe siècle, surmontée d’un bouchon de liège naturel assez fuselé avec un anneau en métal à peu près à la fin pour agir en guise de retenue (et afin de ne pas trop vous enthousiasmer et ne pas trop l'enfoncer), enveloppé dans une capsule pour le cou transparente pour le maintenir en place. La couleur foncée du verre protège les 47 plantes des rayons ultraviolets et autres sources de lumière néfaste. L’étiquette évoque un vieux timbre gravé de l’époque révolue, avec lettrage en relief, bords ornés et plaque presque gravée impression de scènes provenant d'Inde et d'une loge dans le Schwarzwald, avec bien sûr un singe et la devise «Rare but True»

Autres

Il existe quelques autres gins allemands, tels que Steinhager et Schinken, mais ce sont essentiellement des variations du style du Genever hollandais pour la plupart, avec beaucoup de genévrier dans une base de grain et pas grand-chose d'autre. Ils ne sont pas ivres en dehors de l'Allemagne ni recherchés par qui que ce soit d'autre.

En bref

Bien que cela établisse de nouveaux seuils supérieurs pour les prix de l’égrenage, étant donné le nombre élevé d’ingrédients chers, biologiques et difficiles à trouver et la quantité d’expertise, de travail et de passion nécessaires pour produire ce gin remarquable, il en vaut certainement la peine. Un gin utilisant 3 à 4 fois plus d'ingrédients (sans compter le coût et la qualité évidents) que d'autres, fait avec autant de travail et de passion (trouver, mélanger, préparer et mélanger autant d'ingrédients est une tâche beaucoup plus difficile ) pour seulement deux fois le prix de la plupart des autres gins de ce calibre ? Ça ne se rate pas !

Conseils de dégustation

Pur, sur glace et cocktails.