Eau-de-vie obtenue par la distillation d'un moût de céréales maltées fermenté sous l'action de levures. Cette distillation s'opère à moins de 94,8% vol. afin de préserver les propriétés organoleptiques issues des matières premières. Le vieillissement doit être de 3 années minimum en fûts d'un capacité inférieure ou égale à 700 litres. En Europe, le Whisky doit titrer 40% vol. minimum. Différentes catégories de whiskies existent à travers le monde avec notamment : le Scotch whisky (malt, grain) produit exclusivement en Ecosse ; l'Irish whiskey en Irlande ; l'American whiskey aux Etats-Unis (Bourbon, Tenessee, Rye).