Originaire du Japon, le Sake est vin de riz issu d'une fermentation simple. Un bon Sake se distingue par une répartition équilibrée des 5 goûts : gomi (doux), anami (sec), karami (amer), nigami (acide) ou shubumi (astringent). Le Sake fin et sec se déguste froid entre 8 et 12° pour mieux révéler ses arômes (ou parfois à température ambiante). Le Sake plus fort s'apprécie chaud et s'appelle alors Kansake.