Obtenu à partir de vin blanc, d'alcool neutre, d'extraits de plantes et d'arômes, le vermouth est proposé dans différentes versions : le vermouth dry (robe claire) est sec avec un taux de sucre variant de 50 à 60 g/l ; le vermouth rosso (robe foncée) est plus doux (taux de sucre de 100 à 150 g/l).