J.wray & Nephew White Overproof

En 1825, l’écossais John Wray ouvre « The Shakespeare Tavern » à Kingston en Jamaïque. La ville est en pleine effervescence et se développe rapidement au point de devenir la capitale du pays en 1877. Profitant de cette dynamique, l’établissement connaît un grand succès, John Wray séduit une large clientèle avec ses mélanges à base de rhum, de liqueurs et autres spiritueux. En 1860, il fait entrer son neveu Charles James Ward dans l’entreprise qui deviendra J.Wray & Nephew et prospèrera de longues années. L’activité de la taverne va s’élargir et s’ouvrir au négoce de rhum pour l’export. Dès 1862, les premières médailles récompensent les assemblages signés J.Wray & Nephew. En 1916, l’entreprise rachète la plantation et la distillerie Appleton Estate fondées en 1749. En 1997, Joy Spence est nommée maître-assembleur pour l’ensemble des distilleries du groupe : c’est la première femme à occuper ce rang dans l’industrie du rhum. En Jamaïque, J.Wray & Nephew est un produit iconique qui représente 90% des ventes de rhum. Plus qu’un rhum, il fait véritablement partie du quotidien de la population et des croyances locales (il protègerait des mauvais esprits). Le rhum y est principalement utilisé pour les punchs, les Maï Taï et Daïquiris.

Conseils de dégustation

Cocktail