Si le gin trouve ses racines en Hollande au 16e siècle, il est aujourd'hui largement répandu dans le monde sous sa forme London Dry. Le genièvre traditionnel hollandais, a cédé le terrain aux gins d'inspiration anglaise aux arômes plus complexes et plus fruités. Quatre grandes familles de gin existent aujourd'hui : Jenever, London Dry, Plymouth et Old Tom (best seller du 18e siècle qui a fait sa réapparition).