MIXOLUTIONS Inspirée de la haute gastronomie, la mixologie moléculaire est une discipline innovante qui permet de composer des cocktails de présentation sophistiquée en travaillant sur la texture des ingrédients. Encore au stade expérimental il y peu, la mixologie moléculaire s'efforce de lancer ses premières applications concrètes dans l'univers du bar international. En France, les premières formations techniques commencent à être proposées. |
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