L'eau-de-vie de vin est un univers riche et complexe. Riche dans sa diversité, complexe car couvrant aussi bien le territoire du cocktail que celui de la dégustation hédoniste. Le cognac et le pisco rentrent notamment dans cette catégorie. Le cognac, eau-de-vie vieillie complexe et raffinée, est l'illustration parfaite de cette polyvalence dans les instants de consommation. Le pisco péruvien, eau-de-vie blanche aromatique et généreuse initialement orientée vers le cocktail, propose quant à lui des instants de dégustation remarquables.