Don Pancho Origenes 18 Ans

Notes :
Ce rhum est d’une longue lignée de rhums créés, distillés et assemblés par Don Francisco Fernandez après son départ de Cuba après avoir été le rhum Master Distiller and Blender du Havana Club pendant près de 40 ans. L'une des rares personnes au monde à se voir attribuer le titre de Maestro Ronero et une légende de l'industrie, il s'agit de l'un de ses derniers produits au Panama, où il est maintenant basé. Il a joué un rôle déterminant dans la modernisation de l’industrie du rhum à Cuba dans les années 1970. C'est un rhum de 18 ans qui est au coeur de la série de rhums Origenes, qui comprend également des rhums âgés de 8 à 30 ans et constitue une preuve exemplaire de l’art de Don Pancho, et peut-être même l'expression ultime de son art et de sa passion.

La canne à sucre pour Origenes, très spécifique et récoltée après une longue maturation, est coupée à la main, un processus très laborieux et dangereux par rapport à la conduite d’une grande moissonneuse-batteuse dans un champ qui ramasse tout ce qui se trouve devant elle. Origenes utilise également une souche de levure que Don Pancho a développée spécifiquement pour ce rhum (il a également obtenu un diplôme en microbiologie en plus de ses nombreuses autres exploits).

Origenes, est comme Don Pancho - Authentique, sans compromis, un rhum destiné à être dégusté. Pas d'additifs, pas de colorants, pas de système solera. Pas de compromis, comme tout bon rhum et la seule condition pour que Don Pancho mette son nom dessus.
Don Pancho a produit des rhums de luxe pour d'autres clients, mais ce n'est que récemment qu'il a cru que la qualité de ses vieux rhums méritait de porter son propre nom. Don Pancho fait dater ses rhums de l'âge du plus jeune rhum de l'assemblage. Il sélectionne lui-même chaque fût parmi sa collection précieuse, récoltée pendant de nombreuses années.
Don Pancho a transformé la distillerie Las Cabras en une des plus grandes distilleries de rhum au monde. Situé dans la région de Herrera au Panama, il fait partie des vastes domaines de la canne à sucre (600 000 hectares) utilisés pour la production du rhum Don Pancho Origenes.

Apparence :
Belle couleur bronze foncé, l'ambre de la Baltique laisse une couche mince et uniforme, mais contrairement celle de 8 ans, il ne se déchire pas en larmes ni en gouttelettes.

Première impression :
Cuir, miel de canne, dattes Medjool, figues grecques, cannelle vietnamienne, piment de Jamaïque, vanille, cire d'abeille, safran.

Bouche :
Sobre et complexe à la fois. Avec un peu de douceur à l’entrée, il pousse et sèche jusqu’à une belle complexité avec des fruits noirs séchés, du piment de Jamaïque, de la cannelle, du cuir, de la vanille, de l’omble de chêne, avec une légère note de bois et le cuir s'estompe avec des pointes de sucre et d'alcali de canne jusqu'à une finale persistante de pemmican et d'épices. Super, complexe et profondément nuancé.

Boissons :
Ce rhum doit vraiment être apprécié dans un verre à dégustation approprié pour en apprécier pleinement la complexité et la subtilité.

Autre :
Ce n'est pas juste un rhum de 18 ans. Le plus jeune des rhums de cet assemblage a 18 ans, certains sont beaucoup plus âgés.

Mot de la fin :
À 90€ la bouteille pour un alcool de 18 ans, il s’agit d’un achat exceptionnel compte tenu de la qualité et de la complexité de l’esprit. C’est un bel ajout à toute collection d’amoureux du rhum. Ce serait également une excellente bouteille pour quelqu'un qui aime le bourbon. Il a la complexité d'un vieux bourbon mais une touche plus douce, plus terreuse, et pourrait changer d'avis sur les rhums.

Conseils de dégustation :
Pur.