Elaboré à partir de la canne à sucre, le rhum est principalement produit dans les régions du monde situées dans l'hémisphère sud, entre le Tropique du Cancer et l'équateur. Apparue sur l'île de la Barbade en 1688, le rhum est aujourd'hui considéré par les professionnels du bar comme l'alcool le plus polyvalent de l'univers du cocktail. Dans la même famille, la cachaça brésilienne connaît un développement croissant dans le monde.